Guisat Mariner

INGREDIENTS
(per a 4 persones)

• 1 kg de morralla o peix per a fer caldo
• 6-8 creïlles
• 1 ceba trossejada
• jolivert picat
• 1 dent d'all picat
• 2 cullerades de pebre-roig
• 2 fulles de llorer
• oli d'oliva
• 2 tires de pebrera roja
• safrà
• 12-16 clòtxines
• aigua i sal a gust

COM ES FA?

Es posa tot en una cassola i es sofregeix un poc, fins que la ceba queda blaneta; a continuació s'afegeixen les creïlles a trossos i es posa aigua fins que arribe a arran de les creïlles. Es deixa al foc fins que comence a bullir. A partir d'aquest moment s'abaixa el foc i es deixa fins que vegem que està a punt d'esta cuita la creïlla; en eixe moment es posen les clòtxines i es deixa uns moments fins que el caldo estiga un poc dens.

Via: La Marina Alta - Menjars (2005). Editat per la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta.

Entrades relacionades:

• Arròs a Banda
• Arròs Caldós
• Gamba amb Bleda
• Sang amb Ceba
• Flor-i-col amb Bacallà